Создано 14 Февраль 2014
Просмотров: 2309
Болезнь, вызываемая бактерией «чудесная» палочка
«Чудесная» палочка – бесспоровая бактерия, образующая пигмент красного цвета. Оптимальная температура для ее развития 25…30, поэтому болезнь наблюдается в основном в жаркое время года. «Чудесная» палочка попадает в выпеченный хлеб из внешней среды. Она осахаривает крахмал и разжижает клейковину. Готовая продукция, пораженная этим заболеванием, теряет товарный вид и негодна к употреблению. При температуре 40 эти бактерии погибают, поэтому для борьбы с ними нужно тщательно мыть помещение горячей водой, а оборудование обрабатывать кипятком.
Она встречается очень редко.
Агропортал
СПРАВОЧНИКИ
Статистика