Создано 06 Февраль 2011
Просмотров: 5440
ГОСТ 19092-92 - Гречиха, требования при заготовках и поставках
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчеты за заготовляемую гречиху, указаны в табл.1.
Таблица 1
1.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчеты за заготовляемую гречиху, указаны в табл.1.
Таблица 1
| НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ | НОРМА |
| Влажность, % | 14,5 |
| Сорная примесь, % | 1,0 |
| Зерновая примесь, % | 1,0 |
| Зараженность вредителями | Не допускается |
1.2. Ограничительные нормы для заготовляемой гречихи, которую в зависимости от качества подразделяют на три класса, указаны в табл.2.
Таблица 2
Таблица 2
| Наименований показателя | Норма для класса | Норма для класса | Норма для класса |
| - | 1-гo | 2-гo | 3-гo |
| Влажность, %, не более* | 19,0 | 19,0 | 19,0 |
| Содержание ядра, %, не менее | 71,0 | 70,0 | 69,0 |
| Сорная примесь, %, не менее | 4,0 | 8,0 | 8,0 |
| в том числе: | - | - | - |
| минеральная примесь | 0,2 | 1,0 | 1,5 |
| в числе минеральной примеси галька | Не допускается | 0,5 | 1,0 |
| куколь | 1,0 | 1,0 | 1,0 |
| испорченные зерна | 0,2 | 0,3 | 0,5 |
| Вредная примесь | Не допускается | 0,5 | 0,5 |
| в числе вредной примеси: | - | - | - |
| спорынья | То же | 0,05 | 0,05 |
| горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности) | То же | 0,1 | 0,1 |
| вязель разноцветный | То же | 0,1 | 0,1 |
| гелиотроп опушенноплодный | Не допускается | Не допускается | 0,1 |
| триходесма седая | То же | Не допускается | Не допускается |
| трудноотделимые семена (татарская гречиха, дикая редька, рожь, пшеница, горец), % | 1,0 | 1,0 | 2,0 |
| Мертвые вредители (жуки), шт. в 1 кг, не более | Не допускаются | 15 | 15 |
| Зерновая примесь, %, не более | 3,0 | 5,0 | 7,0 |
| в том числе: | - | - | - |
| проросшие зерна | 1,0 | 2,0 | 4,0 |
| обрушенные зерна | 1,0 | 2,0 | 4,0 |
| Зараженность вредителями | Не допускается | Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени | Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени |
* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность зерна и содержание сорной примеси в заготовляемой гречихе более ограничительных норм при наличии возможности доведения зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.
1.3. Ограничительные нормы для поставляемой на переработку в крупу гречихи, которую в зависимости от качества зерна подразделяют на три класса, представлены в табл. 3.
1.4. Класс заготовляемой и поставляемой гречихи определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного соответственно в табл. 2 и 3.
1.5. Заготовляемая и поставляемая гречиха должна быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь свойственные здоровому зерну нормальный цвет, запах (без затхлого, солодового, плесневелого, постороннего запахов).
Таблица 3
1.3. Ограничительные нормы для поставляемой на переработку в крупу гречихи, которую в зависимости от качества зерна подразделяют на три класса, представлены в табл. 3.
1.4. Класс заготовляемой и поставляемой гречихи определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного соответственно в табл. 2 и 3.
1.5. Заготовляемая и поставляемая гречиха должна быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь свойственные здоровому зерну нормальный цвет, запах (без затхлого, солодового, плесневелого, постороннего запахов).
Таблица 3
| Наименований показателя | Норма для класса | Норма для класса | Норма для класса |
| Содержание ядра, %, не менее | 73,0 | 71,0 | 70,0 |
| Влажность, %, не более | 14,5 | 14,5 | 14,5 |
| Сорная примесь, %, не более | 2,0 | 2,0 | 3,0 |
| в том числе: | - | - | - |
| минеральная примесь | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| в числе минеральной примеси галька | Не допускается | 0,1 | 0,1 |
| Вредная примесь | То же | 0,2 | 0,2 |
| в числе вредной примеси: | - | - | - |
| испорченные зерна | 0,2 | 0,3 | 0,5 |
| трудноотделимые семена, % | 1,0 | 1,0 | 2,0 |
| Мертвые вредители (жуки), шт. в 1 кг, не более | Не допускаются | 15 | 15 |
| Зерновая примесь, %, не более | 2,0 | 3,0 | 5,0 |
| в том числе: | - | - | - |
| обрушенные зерна | 1,5 | 2,0 | 3,0 |
| проросшие зерна | 1,0 | 1,0 | 3,0 |
| Зараженность вредителями | Не допускается | Не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени | Не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени |
Примечание. Допускается поставка гречихи влажностью не более 16,0 % на крупозаводы, имеющие сушилки.
1.6. Заготовляемая и поставляемая гречиха, выращенная на полях без применения пестицидов и предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям 1-го класса, не иметь проросших зерен и иметь кислотность не более 4°.
1.7. Заготовляемая и поставляемая гречиха наиболее ценных по качеству сортов должна соответствовать требованиям 1-2-го классов.
1.8. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и поставляемой гречихе не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР № 5061-89 от 01.08.89.
1.9. При наличии не более 0,2 % испорченных зерен в гречихе, предназначенной для выработки продуктов детского питания, проводят анализ на содержание микотоксинов. В документе о качестве указывают их уровень.
1.10. Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей.
1.10.1. К основному зерну относят целые и поврежденные зерна гречихи, по характеру повреждений не относящиеся к сорной или зерновой примеси.
1.10.2. К сорной примеси относят:
весь проход через сито с отверстиями диаметром 3,0мм; в остатке на сите с отверстиями диаметром 3,0 мм; минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду); органическую примесь (плодовые оболочки, оболочки сорняков, остатки стеблей, мертвые вредители);
зерна и семена других культурных и дикорастущих растений; плоские зерна гречихи;
сильно недоразвитые, светлоокрашенные зерна гречихи с минимальным содержанием ядра - рудяк;
испорченные: зерна гречихи прогнившие, проплесневевшие, поджаренные, обуглившиеся - все с явно испорченным ядром от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым, легко разрушающимся при надавливании ядром;
вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, плевел опьяняющий, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный (мышатник), вязель разноцветный, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую.
1.10.3. К зерновой примеси относят зерна гречихи: битые и изъеденные с плодовыми оболочками и без, не прошедшие через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;
обрушенные; проросшие - во всех стадиях прорастания.
2.ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки - по ГОСТ 13586.3. В документах о качестве на партию гречихи, выращенной на полях без применения пестицидов и предназначенной для выработки продуктов детского питания, дополнительно указывают об этом.
2.2. Гречиху, содержащую примесь зерен и семян других зерновых и бобовых культур свыше 10 % массы зерна вместе с примесями, определяют как смесь гречихи с другими культурами с указанием состава в процентах.
2.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с орга-нами санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
3.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.
3.2. Определение запаха и цвета - по ГОСТ 10967.
3.3. Определение влажности - по ГОСТ 3040.
3.4. Определение сорной, особо учитываемой примесей, мелких зерен и крупности - по ГОСТ 13586.2.
3.5. Определение зараженности вредителями - по ГОСТ 13586.4.
3.6. Определение пленчатости - по ГОСТ 10843.
3.7. Содержание ядра (Я) в процентах вычисляют по формуле:
Я = (100 - П)[100 - (Сп + Зп)] + 0,7 Обр
100
Где:
П - пленчатость зерна, %;
Сп - сорная примесь, %;
Зп - зерновая примесь, %;
Обр - обрушенные зерна овса, %;
0,7 - коэффициент использования обрушенных зерен.
3.8. Определение ртути - по ГОСТ 26927.
3.9. Определение мышьяка - по ГОСТ 26930.
3.10. Определение меди - по ГОСТ 26931.
3.11. Определение свинца - по ГОСТ 26932.
3.12. Определение кадмия - по ГОСТ 26933.
3.13. Определение цинка - по ГОСТ 26934.
3.14. Определение пестицидов и микотоксинов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.
3.15. Определение кислотности - по ГОСТ 26971.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Гречиху размещают, транспортируют и хранят раздельно по классам в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
4.2. Гречиху 1-го класса, выращенную на полях без применения пестицидов и предназначенную для выработки продуктов детского питания, размещают, транспортируют и хранят отдельно от гречихи, выращенной с применением пестицидов.
4.3. При размещении, транспортировании и хранении гречихи учитывают следующие состояния и категории (см. табл.4).
Таблица 4
1.6. Заготовляемая и поставляемая гречиха, выращенная на полях без применения пестицидов и предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям 1-го класса, не иметь проросших зерен и иметь кислотность не более 4°.
1.7. Заготовляемая и поставляемая гречиха наиболее ценных по качеству сортов должна соответствовать требованиям 1-2-го классов.
1.8. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и поставляемой гречихе не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР № 5061-89 от 01.08.89.
1.9. При наличии не более 0,2 % испорченных зерен в гречихе, предназначенной для выработки продуктов детского питания, проводят анализ на содержание микотоксинов. В документе о качестве указывают их уровень.
1.10. Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей.
1.10.1. К основному зерну относят целые и поврежденные зерна гречихи, по характеру повреждений не относящиеся к сорной или зерновой примеси.
1.10.2. К сорной примеси относят:
весь проход через сито с отверстиями диаметром 3,0мм; в остатке на сите с отверстиями диаметром 3,0 мм; минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду); органическую примесь (плодовые оболочки, оболочки сорняков, остатки стеблей, мертвые вредители);
зерна и семена других культурных и дикорастущих растений; плоские зерна гречихи;
сильно недоразвитые, светлоокрашенные зерна гречихи с минимальным содержанием ядра - рудяк;
испорченные: зерна гречихи прогнившие, проплесневевшие, поджаренные, обуглившиеся - все с явно испорченным ядром от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым, легко разрушающимся при надавливании ядром;
вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, плевел опьяняющий, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный (мышатник), вязель разноцветный, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую.
1.10.3. К зерновой примеси относят зерна гречихи: битые и изъеденные с плодовыми оболочками и без, не прошедшие через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;
обрушенные; проросшие - во всех стадиях прорастания.
2.ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки - по ГОСТ 13586.3. В документах о качестве на партию гречихи, выращенной на полях без применения пестицидов и предназначенной для выработки продуктов детского питания, дополнительно указывают об этом.
2.2. Гречиху, содержащую примесь зерен и семян других зерновых и бобовых культур свыше 10 % массы зерна вместе с примесями, определяют как смесь гречихи с другими культурами с указанием состава в процентах.
2.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с орга-нами санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
3.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.
3.2. Определение запаха и цвета - по ГОСТ 10967.
3.3. Определение влажности - по ГОСТ 3040.
3.4. Определение сорной, особо учитываемой примесей, мелких зерен и крупности - по ГОСТ 13586.2.
3.5. Определение зараженности вредителями - по ГОСТ 13586.4.
3.6. Определение пленчатости - по ГОСТ 10843.
3.7. Содержание ядра (Я) в процентах вычисляют по формуле:
Я = (100 - П)[100 - (Сп + Зп)] + 0,7 Обр
100
Где:
П - пленчатость зерна, %;
Сп - сорная примесь, %;
Зп - зерновая примесь, %;
Обр - обрушенные зерна овса, %;
0,7 - коэффициент использования обрушенных зерен.
3.8. Определение ртути - по ГОСТ 26927.
3.9. Определение мышьяка - по ГОСТ 26930.
3.10. Определение меди - по ГОСТ 26931.
3.11. Определение свинца - по ГОСТ 26932.
3.12. Определение кадмия - по ГОСТ 26933.
3.13. Определение цинка - по ГОСТ 26934.
3.14. Определение пестицидов и микотоксинов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.
3.15. Определение кислотности - по ГОСТ 26971.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Гречиху размещают, транспортируют и хранят раздельно по классам в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
4.2. Гречиху 1-го класса, выращенную на полях без применения пестицидов и предназначенную для выработки продуктов детского питания, размещают, транспортируют и хранят отдельно от гречихи, выращенной с применением пестицидов.
4.3. При размещении, транспортировании и хранении гречихи учитывают следующие состояния и категории (см. табл.4).
Таблица 4
| ПО ВЛАЖНОСТИ | ПО ВЛАЖНОСТИ |
| Состояние зерна | Норма, % |
| Сухое | Не более 14,5 |
| Средней сухости | 14,6-15,5 |
| Влажное | 15,6-17,0 |
| Сырое | 17,1 и более |
| ПО ЗАСОРЕННОСТИ | ПО ЗАСОРЕННОСТИ | ПО ЗАСОРЕННОСТИ |
| - | Сорная примесь | Зерновая примесь |
| Чистое | Не более 1,0 | Не более 1,0 |
| Средней чистоты | 1,1-3,0 | 1,1-3,00 |
| Сорное | 3,1 и более | 3,1 и более |
| ПО КРУПНОСТИ | ПО КРУПНОСТИ | |
| Крупная | (остаток на сите с отверстиями диаметром 4,0 мм) 80 и более | |
| Средняя | Менее 80 до 50 | |
| Мелкая | Менее 50 |
Агропортал
СПРАВОЧНИКИ
Статистика