МУКА КУКУРУЗНАЯ
Технические условия - ГОСТ 14176-69
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Кукурузная мука должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке.
1.2. Кукурузную муку вырабатывают тонкого помола, крупного помола и обойную.
1.3. Кукуруза, предназначенная для переработки в муку, должна соответствовать требованиям ГОСТ 13634.
1.4. По показателям качества кукурузная мука должна соответствовать требованиям, указанным в таблице.
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для муки |
||
|
тонкого помола |
крупного помола |
обойной |
|
|
Цвет |
Белый или желтый |
||
|
Запах |
Свойственный кукурузной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый |
||
|
Вкус |
Свойственный кукурузной муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький |
||
|
Минеральная примесь |
При разжевывании муки не должно ощущаться хруста |
||
|
Влажность, %, не более |
15,0 |
15,0 |
15,0 |
|
Зольность в пересчете на сухое вещество, %, не более |
0,9 |
1,3 |
- |
|
Жир в пересчете на сухое вещество, %, не более |
2,5 |
3,0 |
- |
|
Крупность помола, %:остаток на сите из шелковой ткани № 23 по ГОСТ 4403, не более |
2 |
- |
- |
|
Остаток на сите из проволочной сетки по ТУ 14- 4-1374, не более |
- |
2 сетка № 056 |
5 сетка № 067 |
|
Проход через сито из шелковой ткани № 32 по ГОСТ 4403, не менее |
30 |
- |
- |
|
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг муки: Размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более |
3 |
3 |
3 |
|
Размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений |
Не допускается |
||
|
Зараженность вредителями хлебных запасов |
Не допускается |
||
|
Загрязненность вредителями хлебных запасов |
Не допускается |
||
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3).
1.5. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в муке не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР № 5061-89 от 01.08.89.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
2. ПРИЕМКА
2.1. Приемка-по ГОСТ 27668.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Отбор проб - по ГОСТ 27668.
3.2. Определение цвета, запаха, вкуса и хруста - по ГОСТ 27558.
3.3. Определение влажности - по ГОСТ 9404.
3.4. Определение зольности - по ГОСТ 27494.
3.5. Определение жира - по ГОСТ 27670.
3.6. Определение крупности - по ГОСТ 27560.
3.7. Определение металломагнитной примеси - по ГОСТ 20239.
3.8. Определение зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов - по ГОСТ 27559.
3.9. Определение содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР. (Измененная редакция, Изм. № 3).
3.10. При возникновении разногласий в оценке качества муки по органолептическим показа-телям (вкус, запах, минеральная примесь) их определяют путем дегустации выпеченного хлеба из этой муки в смеси с пшеничной или ржаной, не вызывающей сомнений по этим показателям, в соотношении 1:2. (Измененная редакция, Изм. № 2).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Упаковка, маркировка (на территории Российской Федерации см. ГОСТ Р 51074-97), транспортирование и хранение - по ГОСТ 26791.
Срок хранения кукурузной муки тонкого и крупного помола - 3 мес со дня выработки. (Измененная редакция, Изм. № 2).
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным Комитетом заготовок Совета Министров СССР
РАЗРАБОТЧИКИ
Л.А. Трисвятский, д-р техн. наук; Б.М. Машков; Н.В. Грачева
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 15.01.69 № 97
Изменение № 3 принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 9 от 12.04.96)
Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС № 2016 За принятие проголосовали:
|
Наименование государства |
Наименование национального органа по стандартизации |
|
Азербайджанская Республика |
Азгосстандарт |
|
Республика Армения |
Армгосстандарт |
|
Республика Белоруссия |
Госстандарт Белоруссии |
|
Республика Казахстан |
Госстандарт Республики Казахстан |
|
Киргизская Республика |
Киргизстандарт |
|
Республика Молдова |
Молдовастандарт |
|
Российская Федерация |
Госстандарт России |
|
Республика Таджикистан |
Таджикгосстандарт |
|
Туркменистан |
Главная государственная инспекция Туркменистана |
|
Украина |
Госстандарт Украины |
3. ВЗАМЕН ОСТ КЗ СНК 347
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
|
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер пункта |
|
ГОСТ 4403-91 |
1.4 |
|
ГОСТ 9404-88 |
3.3 |
|
ГОСТ 13634-90 |
1.3 |
|
ГОСТ 20239-74 |
3.7 |
|
ГОСТ 26791-89 |
4.1 |
|
ГОСТ 26927-86 |
3.9 |
|
ГОСТ 26930-86-ГОСТ 26934-86 |
3.9 |
|
ГОСТ 27494-87 |
3.4 |
|
ГОСТ 27558-87 |
3.2 |
|
ГОСТ 27559-87 |
3.8 |
|
ГОСТ 27560-87 |
3.6 |
|
ГОСТ 27668-88 |
2.1 |
|
ГОСТ 27670-88 |
3.5 |
|
ТУ 14-4-1374-86 |
1.4 |
5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 3-93 Межгосударственного Совета по стандар-тизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
6. ПЕРЕИЗДАНИЕ с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными в декабре 1985 г., июне 1988 г., августе 1996 г. (ИУС 4-86, 10-88, 11-96)
Агропортал
СПРАВОЧНИКИ
Статистика