Зерно-отходы. Отруби
Отруби считаются побочным элементом при переработке зерна в муку. Основной состав отрубей – это жёсткие оболочки зерна или не отсортированной муки. В среднем отруби составляют примерно пятую часть отходов при переработке зерна.
Ценность отрубей
Прежде всего – это ценнейшая пищевая клетчатка богатая витаминами, микроэлементами, жирными кислотами и прочим. Данный вид клетчатки практически не растворяется в пищеварительном тракте, однако служит питательной средой для полезной микрофлоры кишечника, поэтому они незаменимы при лечении любых видов дисбактериозов кишечника. Кроме того, благодаря употреблению клетчатки микрофлорой кишечника синтезируются витамины группы В, так необходимые для правильной работы нервной системы.
Отруби не перевариваются в организме, поэтому, попадая в желудочно-кишечный тракт, они набухают и создают ощущение сытости, что является эффективным средством при похудении. Помимо этого, отруби снижают сахар крови и холестерин, обладают желчегонным эффектом и служат естественным, природным стимулятором перистальтики кишечника.
Виды отрубей
Отруби различаются по двум категориям, первая будет зависеть от вида зерновых культур, из которых получают отруби. Причём, если рассматривать пшеницу, то из мягких сортов пшеницы получается большее количество отрубей, чем из твёрдых сортов. А вторая по степени их измельчения, так бывают либо крупные, отруби грубого помола, либо мелкие, тонкие отруби.
Отруби по ценности в несколько раз уступают муке, некоторые пытаются, выделит их них ценные мучнистые частицы, однако такая сортировка по итогу становится экономически не выгодной, ведь отруби богаты полиненасыщенными жирными кислотами, что способствует быстрому прогорканию муки сделанной из отрубей, да к тому же мука получится очень низкого качества. Поэтому лучше употреблять отруби в чистом виде или добавлять их при
Агропортал
СПРАВОЧНИКИ
Статистика